การตกแต่งที่เรียบง่าย แต่มีความซับซ้อนบนปลาแซลมอนที่ย่างอย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้อาหารค่ำนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟเพื่อการเฉลิมฉลองในคืนวันธรรมดาที่แสนวุ่นวาย
ส่วนผสม
- ถั่วสน 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกแบ่ง
- 1 ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะหอมแดงสับละเอียด
- 1/2 หลอดยี่หร่าขนาดกลางคว้านสับละเอียด
- เคเปอร์ 3 ช้อนโต๊ะสะเด็ดน้ำ
- 1 1/2 ช้อนชาผิวส้มสด
- ใบโหระพาสด 2 ช้อนโต๊ะหั่นบาง ๆ
- 1/2 ช้อนชา + เกลือ 1/8 ช้อนชาแบ่ง
- 4 เนื้อปลาแซลมอนติดหนัง 6-7 ออนซ์
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- อุ่นกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง
- เพิ่มถั่วไพน์และปรุงอาหารเขย่ากระทะบ่อยๆจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 4-5 นาที
- ใส่ถั่วไพน์ลงในชามขนาดกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ตามด้วยหอมแดงและยี่หร่า
- ปรุงรสปลาแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทย 1/2 ช้อนชา ที่เหลือตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลางจนร้อนจัด
- ใส่ปลาแซลมอนลงด้านเนื้อและปรุงจนสุกเหลืองประมาณ 5 นาที พลิกปลาแซลมอนและปรุงอาหารต่อไปจนหนังกรอบและปลาแซลมอนสุกทั่ว แต่ยังคงโปร่งแสงเล็กน้อยตรงกลางให้นานขึ้น 4-5 นาที
- วางเนื้อปลาแซลมอนลงบนจานเสิร์ฟ 4 แผ่นและด้านบนด้วยส่วนผสมของถั่วสน เสิร์ฟทันที
